Duft und Geschmack Asiens

Ich hat­te das schon lan­ge auf der ToDo-Lis­te. Nun habe ich end­lich mein eige­nes Five-Spi­ce gemacht, das wir in Deutsch­land umständ­lich Fünf-Gewür­ze-Pul­ver nen­nen. Unver­zicht­bar für chi­ne­si­sche bzw. asia­ti­sche Küche.

Es besteht aus Zimt, Stern­anis, Nel­ken, Fen­chel­sa­men und Szechuanpfeffer.

Nach­dem ich mei­ne Zuta­ten bei­sam­men hat­te, wur­de alles grob vor­ge­mör­sert, in der Pfan­ne tro­cken leicht ange­rös­tet^[1]Vor­sicht, das geht schnell! und dann gemah­len.^[2]Das mache ich einer uralten Phil­ips-Kaf­fee­müh­le vom Trö­del. Klappt.

Der Duft, der sich in der Küche aus­brei­te­te, war unbeschreiblich.

Ich bewah­re fast alle mei­ner Gewür­ze kühl in Braun­glas­fla­schen mit Schraub­de­ckel auf. Dar­in behal­ten sie schön lan­ge ihr Aroma.