Klassisches Grillen mit allerhand Neuerungen

Ges­tern war mal wie­der Gril­len ange­sagt. Es wur­de sogar ein ech­ter Gril­le­vent, wenn auch unfrei­wil­lig. Der Gas­grill fiel aus, weil bei­de Gas­fla­schen leer waren – ganz so, als hät­ten sie sich abgesprochen. 

Zum Glück hat­te wir noch einen Sack Holz­koh­le da. Und der uralte Schwen­ker war auch rela­tiv schnell ent­staubt und einsatzbereit.

Auf dem Grill lan­de­ten zwei Schmet­ter­lings­steaks, zwei Nacken­steaks und zwei Hähnchenschenkel. 

Am Tag zuvor hat­te ich eine neue Gewürz­mi­schung für das Schwein her­ge­stellt – Spoi­ler; bom­bas­tisch! – und als Dry Rub ein­ge­setzt. Für das Hähn­chen habe ich am Vor­abend ein Gla­ze aus Soja­sauce, Mirin und Zucker gekocht. Mehr kam auch nicht dran. Lecker. Aber man kann das – muss aber nicht – auch noch mit Ing­wer oder Five-Spi­ce anreichern.

Bei der Mischung für die Steaks war ich sehr gespannt. Zumal ich noch nie Kaf­fee­pul­ver und/oder Kakao im Zusam­men­hang mit Fleisch ver­wen­det hat­te. Aber: Es geht nicht nur sehr gut. Ich wür­de es sogar drin­gend emp­feh­len.^[1]Geht sicher auch mit Lamm oder Rind…

Die Gewürz­mi­schung ist eine ech­te Kom­po­si­ti­on, bei der eine Zutat auf die ande­re ach­tet. Da schmeckt nichts eitel vor. Grandios.

Den­noch war der heim­li­che Star des Grill­nach­mit­tags ein gänz­lich fleisch­lo­ser Akteur, ein Salat. Ein Ara­bi­scher Lin­sen­sa­lat, um genau zu sein.

Die Lin­sen wur­den am Vor­abend ein­ge­weicht. Die rest­li­chen Zuta­ten kamen aus dem eige­nen Gar­ten oder waren ver­füg­bar. So konn­te der Salat am Grill­tag eini­ge Stun­den durchziehen.

Bei­des, der Rub wie auch der Salat, kom­men ins Archiv zur bal­di­gen Wiederholung.