Habe eben schon mal den Sauerteig angesetzt. Der wird nun bis zu 22 Stunden reifen dürfen. Das ist wirklich lange. Dafür ist nachher die Stückgare recht kurz. Morgen ist Backtag, und ich habe mich für ein Fränkisches Bauernbrot entschieden. Mit kleinen Änderungen. Freu mich schon drauf.