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KnowHow

Mehrere Rätsel des Urgetreides Einkorn gelöst

Hier gibt’s Brot auf die Ohren.

Worum es hier geht

BIY = Bake It Yourself
CIY = Cook It Yourself
DIY = Do It Yourself

Kurz notiert

Toastbrot ohne Hefe

Morgen werde ich mal versuchen, ein Toastbrot ganz ohne Hefezusatz…
Magnetische Etiketten

Praktisch und gut.
London’s original Fast Food

Despite London being a global food capital, many will be…
Aroma will Weile haben

Okay, zwei Sauerteige laufen. Einmal Roggen, einmal Dinkel. Morgen früh…
Schmalzige Angelegenheit

Dieses Fett ist nett.
Zucchini aus dem Ofen

Gleich geht es für eine Stunde in den Ofen. Gegen…
Backfreuden voraus

Morgen ist Backtag. Eben habe ich den Sauerteig und das…
Der nächste Backtag führt nach Dänemark

Das zweite der beiden leckeren, milden Nussdorfer Brote geht zur…
Die Brotrebellen

Sehe gerade völlig fasziniert den zweiten Teil der fünfteiligen Serie…
Vorfreude auf die Lammkeule

Habe gerade die Lammkeule für morgen mariniert. Viel Knoblauch, viel…

Fast Food

Soulfood mit würziger Sauce

Mehr Umami geht wohl kaum.
Eine kleine Entdeckung

Da geht alles gut zusammen.
London’s original Fast Food

Despite London being a global food capital, many will be…
Hähnchen mit tollem Aroma

So schnell, so schmackhaft.
Cremige Leckerei für alle Fälle

Lecker und vegan für zwischendurch.
Pasta und Pilze

Wenn es mal wirklich schnell gehen muss.
Kartoffelpuffer – nicht gerieben

Ein ganz und gar proletarisches Sonntagsessen.
Das allerleckerste Geschnetzelte

Rot steht der Rahmsauce auch ganz gut.
Curry geht immer

Geschmack ganz ohne Fleisch.
So einfach, so gut

Bohnen mit Kassler - geht recht schnell, schmeckt gut. Was will man mehr?

Backblogs

Stefanie backt
Der Doc backt

Dreikornbrot (Weizen-Roggen-Gerste)

Categories: BrotTags: AutolyseGersteOhne BäckerhefeRoggenSauerteigÜber-NachtWeizenBei einen meiner letzten Mehl-Einkäufe musste auch ein Kilo Brotgerstenmehl in meinen Korb hüpfen. Brotgerste wird auch [...]

Fluffiges Kastenbrot mit Emmer

Categories: BrotTags: ButterEmmerHagebuttenHefeMalzSüßer StarterWeizenVor dem Umzug im vergangenen Jahr hatte ich mir selbst auferlegt, mich durch die Mehlreste zu backen. [...]

Semlor zum 15. Bloggeburtstag

Categories: Kuchen und GebäckTags: BloggeburtstagButterKardamomKartoffelMandelnMarzipannur mit HefePoolishTonkabohneWeizenEs ist schon 15 Jahre her, dass in diesem kleinen Winkel des Internets ein [...]

Einfaches Kasten-Weißbrot

Categories: BrotTags: Auf die Schnellenur mit HefeWeizenVor einiger Zeit erreichte mich die Frage, ob ich ein Rezept entwickeln könnte, dass [...]

Vollkorn-Sauerteigbrot (Populationsweizen)

Im vergangenen Sommer habe ich für die Biomühle Eiling ein neues Vollkornmehl aus sogenanntem Populationsweizen getestet. Populationsweizen, oder besser: Populationsgetreide [...]

Biga-Brot (neu)

Aus Italien stammt ein interessantes Teigreifungsverfahren, das ich 2020 schon einmal ausprobiert habe, bei den Rosette Soffiate. Hierbei wird ein [...]

Roggenliebling

Derzeit teste ich viele Vollkornrezepte, und das ganz eigennützig. Vollkornbrot wird allgemein als günstig angesehen, wenn es um die Kontrolle [...]

Saatenkraftbrot

Heute habe ich für Euch ein Brotrezept, das mich schon seit einiger Zeit beschäftigt hat. Durch meine überraschende Erkrankung im [...]

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