Man kann Senf natürlich kaufen. Es gibt viele sehr gute Senfmühlen gerade in NRW. Aber manchmal darf es auch selbstgemachter sein. Die Tage ich wieder eine kleine Menge angesetzt. Es ist ein ganz einfaches Grundrezept, ohne Schnickschnack.
Ich habe schon andere Sorten hergestellt, aber diesmal wollte ich was ganz einfaches, was gut zum Beispiel zu den leckeren Heißwürstchen (mit Kümmel) von Meister Grämmel in Detmold passt. Oder zu den frischen Bratwürstchen von Dorfschlachter Jobst.
Für einen Extra-Tick Schärfe habe ich noch eine kleine getrocknete Chili-Schote mitgemahlen. Mal sehen, wie das so kommt, wenn der Senf fertig gereift ist.
Das Schöne beim Selbermachen ist ja gerade, dass man ganz nach Geschmack leicht nachsteuern kann.