Den Mühlenbachkasten habe ich schon oft gebacken, manchmal auch als Kruste freigeschoben. Ein sehr leckeres Brot von meiner Favoritenliste.
Jetzt habe ich es mal wieder in der Form gebacken — und dabei gab es ein kleines Malheur. Wie sich aber bald zeigte, war es letztlich gar keines.
Bei der jüngsten Mehlbestellung habe ich nicht aufgepasst und Weizen 1050 statt Dinkel 1050 geordert. Gut, das wusste ich nun schon, aber beim Hauptteig habe ich wieder nicht aufgepasst und erneut das Dinkelmehl erwischt. Zwar habe ich es noch gesehen, es aber dann dabei belassen. Beim Teigrühren habe ich mit dem Schüttwasser etwas nachgesteuert, so dass die Teigkonsistenz passte und so war wie immer.
Was soll ich sagen? Das fertige Brot war mindestens so lecker wie mit Weizenteig. Auch bei der Krume gab es nichts zu meckern.