Was ist besser als einen Sauerteig anzusetzen?
Ganz einfach. Zwei Sauerteige anzusetzen. 😉
Eben gemacht.
Für den morgigen Backtag habe ich mich für eines meiner Lieblingsbrote entschieden, das Roggen-Dinkel-Kartoffel-Brot. Es war eines meiner ersten freigeschobenen Brote, wenn nicht gar das erste, vor mehr als vier Jahren. Und seither hat es sich stets ganz oben auf meiner Backliste gehalten.
Ich habe zwar keinen Lichtkornroggen mehr da, weiß aber, dass es mit Roggenmehl 1370 ebenso gut funktioniert.
Wie immer, mache ich zwei Laibe. Freue mich schon auf den Backtag morgen!