Meine Leberwurst Nr. 2 – sooooo lecker

Es ist schwer bis unmög­lich, zu beschrei­ben, wie es sich anfühlt, wenn man in eine Schei­be selbst­ge­ba­cke­nen Bro­tes^[1]Hat­te gera­de wie­der mal das frei­ge­scho­be­ne Müh­len­bach-Brot geba­cken. beißt, die mit einer selbst­ge­mach­ten Wurst bestri­chen ist. Es ist ein gutes Gefühl. Etwas Stolz mischt sich auch in den Genuss. Man muss es am bes­ten mal selbst probieren.

Fehlt nur noch die eige­ne But­ter. Gut, dafür bräuch­te ich noch eine Kuh. Mit Kalb. Mal sehen … 😉

Unser Brot backe ich ja nun schon seit ein paar Jah­ren selbst, doch ans Wurst­ma­chen habe ich mich erst vor fünf Mona­ten erst­mals gewagt. Nach Früh­stücks­fleisch und einer fei­nen Deli­ka­tess­le­ber­wurst habe ich die­se Woche, wie­der­um nach einem Rezept vom Sim­pel­mei­er, eine ein­fa­che Leber­wurst gemacht. Etwas gro­ber als die davor, aber nicht zu sehr. Bei uns wür­de sie als Lip­pi­sche Leber­wurst durch­ge­hen. Sie sieht so aus und sie schmeckt auch so – fantastisch.

Nun muss ich mal drin­gend Pickert machen. Natür­lich in der rus­ti­ka­len Vari­an­te mit Leber­wurst und Zwie­beln (oder mit Gute But­ter) – auf jeden Fall ohne Rosi­nen (bah!).

An dem Rezept habe ich nichts ver­än­dert. Ich wür­de es genau so wie­der machen.

Ich hat­te sehr gutes Bauch­fleisch und sehr gute Leber vom Schlach­ter mei­nes Ver­trau­ens. Das war, neben dem soli­den Rezept, die hal­be Mie­te. Dann noch sau­ber arbei­ten, und dann klappt das auch mit der Leberwurst. 😉