Ein dankbares Gericht ist stets das Geschnetzelte – in diesem Fall vom Schweinefilet. Es ist einfach, schnell gemacht und kann mit den verschiedensten Beilagen kombiniert werden. Ich habe es mit Kartoffelstampf und Butter-Mais gemacht. Beides war da und musste verarbeitet werden.
Fleisch anbraten, dann auch – separat – ein wenig Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Petersilienwurzel – das war es schon. Beinahe. Ich habe das Fleisch wieder mit dem Röstgemüse vermählt, mit ein wenig Mehl bestäubt und – und das ist der Clou – mit einem guten Schuss Portwein abgelöscht.
Dann noch einen Hauch Sahne dazu, reduzieren und mit S+P abschmecken und – genießen.