Es war mal wieder an der Zeit für ein Krustenbrot. Das tolle Rezept vom Brotdoc hat einen festen Platz auf meiner Back-Hitliste.
Eine kleine Veränderung habe ich mir erlaubt. Statt des Weizenmehls 550 habe ich Ruchmehl verwendet. Das klappt eigentlich immer, wenn man beim Kneten dem Teig gut zuschaut und gegebenenfalls mit dem Schüttwasser etwas nachsteuert.
Geschmacklich ist das stets auch bei anderen Rezepten eine lohnende Variation. Auch diesmal ist das Krustenbrot sehr gut gelungen. Heute morgen bildete es die Basis für mein Frühstück mit Ei und eigenen Tomaten.
