Gut Braten will Weile haben

Der Duft, der aus der Küche kom­mend durch das gan­ze Haus zieht, stellt mei­ne Geduld auf eine har­te Pro­be. Krus­ten­bra­ten aus dem Römer­topf. Schön gemüt­lich vier­ein­halb Stun­den lang gegart. Gegen Ende gibt es noch ein wenig Grill oben drauf.

Das Fleisch – über­wie­gend aus dem Mus­cu­lus Rec­tus Femo­ris^[1]vul­go: Nuss – habe ich bereits vor zwei Tagen durch die Schwar­te mit Knob­lauch­spal­ten gespickt, satt mit einer Wür­ze aus Salz, Senf, Piment, Nel­ke, Pfef­fer, Küm­mel und Wachol­der­bee­re behan­delt und dann im Kühl­schrank ruhen lassen.

Nun schmort der Bra­ten im Ton­topf auf einem Bett aus Karot­ten, Sel­le­rie, Zwie­beln, Knob­lauch und Toma­ten – im Dampf von dunk­lem Bier und Brühe.

Dazu gibt es But­ter­möhr­chen und Kar­tof­fel­klö­ße aus eige­ner Her­stel­lung.^[2]Mei­ne Frau denkt, ich ser­vie­re zu ihrer Rück­kehr aus dem Spree­wald eine kal­te Gur­ken­sup­pe mit Dill – schüt­tel. Na, die wird sich wun­dern. Hihi.

Noch zwei Stun­den. Wie soll ich das bloß aus­hal­ten? Viel­leicht hilft ein kal­tes dunk­les Wei­zen beim Warten. 😉